При оформлении заказа, пожалуйста, укажите в комментарии, нужно ли вам помолоть кофе.
Вкусовой профиль
Этот кофе раскрывается ореховыми оттенками, дополненными легкими нотками сладкой сливы и молочного шоколада. В аромате можно уловить ваниль, иногда – пряные и табачные аккорды. Тело утонченное, что характерно для высокогорных зерен, а послевкусие отличается длительной клюквенно-цитрусовой кислинкой, плавно переходящей в насыщенную сладость патоки с легкими травяными нюансами.
Крупнейший сорт арабики
Марагоджип – редкий вид кофе арабика, впервые обнаруженный в бразильском штате Баия. Он является природной мутацией сорта Typica и отличается внушительным размером зерна. В нем содержится минимальное количество кофеина, благодаря чему он обладает мягким вкусом и легко усваивается. Наибольшее распространение получил в Бразилии, Гватемале и Мексике, хотя его можно встретить и в других странах Латинской Америки. Лучше всего раскрывает свой потенциал на высотах свыше 1500 метров, где медленный процесс созревания придает напитку сложный и многогранный характер.
Хотя на первый взгляд главная особенность этого сорта – его впечатляющий размер, при грамотном культивировании, бережной обработке и точной обжарке он способен порадовать богатым и утонченным вкусом с выразительной сладковато-пряной палитрой.
Производство кофе в Гватемале
Кофейная индустрия играет ключевую роль в экономике Гватемалы, обеспечивая 31,6% национального экспорта. Страна занимает четвертое место в Америке и входит в топ-6 мировых производителей кофе. Основные плантации расположены на возвышенностях, часто на вулканических почвах, что придает местным сортам выразительный вкусовой профиль.
Большая часть ферм принадлежит небольшим хозяйствам, которые являются членами национальной ассоциации Anacafé. Это гарантирует контроль за качеством продукции и соблюдение норм труда для фермеров.
Уникальная обработка
Марагоджип из Гватемалы проходит так называемую «влажную» обработку. Сначала ягоды тщательно промывают, затем подвергают ферментации в течение 36 часов. Этот этап играет ключевую роль – даже несколько испорченных плодов способны повлиять на всю партию, поэтому процесс контролируется с особой тщательностью. После этого зерна высушивают либо под солнцем, либо в специальных сушильных установках.
Благодаря этому методу кофе приобретает чистый, освежающий и фруктовый вкус. Однако такая обработка обходится дороже традиционного сухого метода, так как на каждый килограмм сырья требуется от 130 до 150 литров воды.
Итог
Кофе Maragogype из Гватемалы – это элитный сорт, создающий в чашке мягкий напиток с легкой кислинкой и свежими фруктовыми нотами. При правильном заваривании он образует плотную, бархатистую пену, делая процесс дегустации еще более приятным. Этот кофе действительно заслуживает вашего внимания.
